前編では、嚥下調整食の基本と現場で起こりやすい課題を、日本歯科大学の菊谷先生が分かりやすく解説。また後編では、（株）ベネッセパレットの下口より、完調品を活用した厨房の業務効率化や人材不足対策を具体的な事例とともに紹介。現場栄養士から経営層まで役立つ実践的な学びを提供するセミナーです。

【テーマ】
■日本歯科大学教授・口腔リハビリテーション多摩クリニック院長の菊谷武先生：
『嚥下調整食の特性とその功罪ー嚥下調整食の選択、自信をもってできますか？ー​』

■（株）ベネッセパレット　生産本部　副本部長　下口：
『人材不足と誤嚥リスクを同時解決！経営層が注目する次世代Neoきざみ食（完調品）の魅力とは』
※下口の動画内容は、過去ウェビナー「Neoきざみ食（完調品）の魅力とは」と同じ動画内容となります。

目次index

■前編目次＿菊谷先生
• 摂食嚥下障害を知る
• 摂食嚥下のメカニズム
• 接触嚥下障害の症状
• 咀嚼障害の原因
• 誤嚥の分類と対策

■後編目次＿（株）ベネッセパレット　下口
• 会社概要
• 介護食完調品の活用ポイント
• 現場の課題
• 介護食の開発背景
• 介護食完調品活用のメリット
• 導入事例